Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник Танзиля Любецкая
Автор: Любецкая Танзиля Рафаиловна
Редактор: Макаров С. В.
Издательство: Лань, 2019 г.
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Жанр: Туристический бизнес
Ответственный редактор: Нагиматов Игнатий Георгиевич
Верстка: Вульф Евстигней Евсеевич
Корректор: Рцсин Влас Романович
Страниц: 575
Формат: txt, fb2, pdf
Описание к книге "Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник"
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО.
Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания. Читать книгу бесплатно Организация обслуживания в индустрии питания. Учебник Танзиля Любецкая.
|